Libro. COCINA PAÍS POR PAÍS. MÉXICO. Autor. IGNACIO MEDINA.

Editorial: El País

La cocina que cambió la forma de comer en Europa.

No solo de Nachos, Guacamoles y Burritos vive la cocina Mexicana. Todo lo contrario. No es fácil encontrar una cocina tan variada y sugerente.

México mostró a los primeros españoles que arrivaron a sus tierras, una despensa absolutamente novedosa. El tomate, el pimiento, el chocolate, las judias, la calabaza, el maíz, el cacao, el pavo... eran productos desconocidos en el Viejo Mundo, y desde entonces han pasado a ocupar un lugar de honor en nuestros hábitos culinarios. Otro tanto habría que decir, aunque en sentido inverso del cerdo, el pollo, el cordero, a ternera o las naranjas, productos llevados por los españoles al Nuevo Mundo...